岡山のブランド和牛 おかやま和牛肉 OKAYAMAWAGYU BEEF

大切な人と「おいしい」で笑顔に。

　おいしいものを食べると自然と笑顔になる。食事は私たちにとって特別な時間とも言えます。そんな特別な時間を「おかやま和牛肉」でもっと特別に。記念日や誕生日などお祝いや、お世話になった方へ感謝の気持ちを込めた贈り物にぜひご利用ください。

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自然の恵みと人の技が生み出した、ブランド和牛。

　ふるくから良質な和牛の産地として知られている岡山では、全国的にも評価の高い上質な和牛が育っています。

　県内の指定生産JA管内の農家の人々が、一頭一頭手塩にかけて育て上げた健康な和牛（黒毛和種）。その中から認定基準に合格した肉だけに与えられる“銘柄”が『おかやま和牛肉』です。

　この“和牛のふるさと岡山”の誇る逸品を、指定食肉店と、指定外食店で、存分にお召し上がりください。

晴れの国 岡山は、伝統ある「和牛の里」。

澄みきった空気、肥沃な大地に恵まれたこの地で、全国的にも評判の高い上質和牛が育っています。

日本一の和牛づくりを目指して…。

一頭一頭手塩にかけて育て上げられた黒毛和牛。その中から選ばれた肉だけに与えられる『銘柄おかやま和牛肉』。

舌にとろける、霜降りの味わい。

肉質と脂肪交雑（霜降り）のグレードで一頭ごと銘柄牛に認定されます。

認定基準に合格した、確かな品質。

　おかやま和牛肉は、日本食肉格付協会のB.M.S（脂肪交雑）No4以上のグレードをクリアしています。標準よりも高めの品質が確保された牛肉です。

等　級	B.M.S（脂肪交雑）の状態	B.M.S（脂肪交雑） No.
5等級	かなり多いもの	No.8 ～ No.12
4等級	やや多いもの	No.5 ～ No.7
3等級	標準のもの	No.3 No.4
2等級	やや少ないもの	No.2
1等級	ほとんどないもの	No.1

※B.M.S（ビーフ・マーブリング・スタンダード）…「脂肪交雑（サシ）」を評価するための基準のことで、サシが多く入っていると「霜降り」とも呼ばれます。

　ブランドの認定は、岡山県営食肉地方卸売市場の認定員が責任を持って認定しています。特定の産地で飼育された牛すべてを銘柄として認定しているのではなく、肉質を目視確認した上で認定しているので、一定水準以上の品質が確保されています。

　また、おかやま和牛肉の認定を行うのは岡山県営食肉地方卸売市場ですので、認定基準のブレが無く、銘柄の品質を維持することができています。

※岡山県営食肉地方卸売市場は、消費者の皆さまに安全で安心なお肉を供給している市場です。

歴史ある、岡山県の和牛

　和牛は古くから、近畿、中国の中国山地を中心として盛んに飼われ、農耕、運搬、肥料利用として、農業経営上不可欠な家畜として「農宝」と言われて大切にされていました。

　中国地方は主要産地として近世のころから優良形質の維持、改良に努力が払われ優良系統の造成がなされてきたところで、特に優秀なものを「蔓牛」（つるうし）といいます。最も古いものが、約230年前の安永年間に現在の新見市の浪花元助の育成した「竹の谷蔓」です。この「竹の谷蔓」は「周助蔓」（現兵庫県美方郡）並びに「岩倉蔓」（現広島県比婆郡）と合わせて『三名蔓』と呼ばれています。

　竹の谷蔓は、岡山県の和牛のルーツの一つとして全国的に有名であり体格は雄大で乳量も多く、現在のおかやま和牛の基礎になっています。

おかやま和牛肉は、以下のJA管内の農家（牧場）が肥育した黒毛和牛（黒毛和種）です。